２色のアスパラと鶏のマスタードスープ

材料はこちら。

グリーンアスパラの固い根本を2センチほど切り落とす。根本はダシ用にとっておく。

ホワイトアスパラも同様に。

アスパラの下ごしらえが終わりました。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩と果肉を切らないようレモン両端を切ったもの、②～⑤の根本と皮を鍋に加える。

グリーンアスパラを40秒ほど茹でたらとり出す。

アスパラを茹で終わったらザルなどにあげ、常温の空気で冷ます。

フライパンに油を敷き、一口大に切った鶏もも肉を焼き色が付くまで焼く。

⑧の茹で汁を鶏肉がひたひたになるまで加え、塩・コショウで味付けし、そのまま20分ほど煮込む。