旬のスナップえんどうで！高野豆腐の卵とじ

玉ねぎを 串切りにして、高野豆腐を水に浸して戻しておく。

スナップえんどうの筋をとり、サッと 塩ゆでしておく。

水と、麺つゆを鍋に入れて、煮立ったら、玉ねぎと 豚肉を入れて ひと煮立ちする。

落としぶたをして、煮込む。

スナップえんどうを半分に切り、鍋に入れる。

卵をといて、鍋に流し入れる。