カレイのあんかけ

カレイ（下処理済のもの）の血合いなどをしっかり洗い、水気をとり、塩コショーする。

ポリ袋に片栗粉を入れて、カレイを1切づつ入れて振り、粉をしっかりとつける。

カレイを揚げる。

野菜が煮えたら、2の片栗粉を利用し、水溶き片栗粉を作り、一旦火を切った鍋に水溶き片栗粉を入れ、再加熱し、トロミをつける。

揚げたカレイの油分を切って、皿に盛り、餡をまわしかける。
すりおろした生姜をもって出来上がり。