バナナケーキ

バナナは皮をむき、レモン汁、きび砂糖をふりかけ、フォークで荒く潰しておく。

メレンゲを作る。
卵白を角が立つまで泡立て、ラップをして冷蔵庫に入れておく。

卵黄に砂糖を入れ、クリーム色になるまでよく混ぜる。
オーブンを１８０度に予熱する。

ホットケーキミックス、シナモンパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで、ホイッパーでよく混ぜる。

メレンゲの半分を手順５に入れ、しっかりと混ぜる。
残りの半分は２回に分け、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

ロールケーキの型に、クッキングシートを敷いてその中に生地を流し込む。

焼きあがったら、ケーキクーラーに入れて粗熱を取る。
食べやすいサイズに切って出来上がり。