正味量計算で絶対なめらかカボチャプリン!

正味量計算で絶対なめらかカボチャプリン!

Description

カボチャの大きさが違っても正味量からの割合計算で食感が変わらない物が出来ます、コレでもう『前と違う!』なんて言わせない!

材料 (かぼちゃプリン)

かぼちゃ
今回は正味418g
砂糖
正味に対して32%
正味に対して50%
牛乳
正味に対して150%
たまご
正味に対して1.6%
お好みでラム酒
正味に対して0.4%

作り方

1

写真

方法は問いませんカボチャに火を通します
私は買って来たままレンジの根菜モードでチンしてしまいます(笑)

2

スプーン等で種を取り除き、黄色い部分だけスケールに置いたボールに入れていき正味の重さを量ります
今回は418gでした

3

砂糖の量を計算します
正味418g×32%=133.76g
あくまでも目安なので小数点以下切捨てで133gを投入

4

かぼちゃと砂糖を良く混ぜます。裏ごしブレンダー、ミキサー、フープロ等、方法は問いません良くマッシュします

5

生クリーム
正味418g×50%=209g
少しずつ入れポタージュ状にします

6

後はどんどん加え混ぜていきます
牛乳418g×150%=627g

7


正味418g×1.6%=6.688
小数点以下切捨てで6個
別で割りほぐすと混ざりやすいです

8

香り付けにバニラオイルorエッセンスを少々、お好みでラム酒を入れても美味しいです、
お好きな器に流し入れます

9

160℃40~45分湯煎で焼きます
大きく焼く場合は様子を見つつ時間を調節して下さい

10

火が通ると竹串ちゃんと刺さる感じです(笑)

11

粗熱が取れたら冷蔵庫へ♪
3時間も冷えれば食べ頃です

12

写真

かぼちゃ662g正味418g
18cm1台
15cmエンゼル1台
プリンカップ4つ
作れました(笑)

コツ・ポイント

砂糖の%はお好みで増減して下さい。32%だとしっかり甘いです(笑)
器に入れる時、茶漉を使うとより口当たりが良くなります
今回の正味量で作れた量を考えると300g程度の物を使うと多分18cm1台分になると思われます、参考にして下さい

このレシピの生い立ち

息子に毎回食感が違うとかありえないっ!とプンスカ怒られたので息子の好みに合せて食感重視で試行錯誤、やっと合格点を貰ったので覚書(笑)
レシピID : 3879514 公開日 : 18/10/19 更新日 : 18/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

2019/02/23

写真

なめらかでとてもおいしかったです。レシピありがとうございます。

こいこいさん☆

レポ感謝です♪軟かさアレンジもぜひ!お待ちしてます

2018/11/02

写真

初カボチャプリン。好評でした^_^

♪♪おと♪♪

(≧▽≦)満月なカボチャプリン!素敵です♥️つくレポ感謝!

2018/10/31

写真

とてもわかり易い計量で簡単に作ることが出来ました!美味しいです♡

U☆kaoru

凄いつくレポで慌てる案件! やばい可愛くてどーしましょ!

2018/10/25

First tsukurepo mark
写真

南瓜の煮物を再利用しました!ハロウィン前は南瓜プリンですね❤美味

White♡Lily

初レポ感謝(≧▽≦) 私も再利用やりました~冬至にもぜひ(笑