正味量計算で絶対なめらかカボチャプリン！
よつはの台所
作り方
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1
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方法は問いませんカボチャに火を通します
私は買って来たままレンジの根菜モードでチンしてしまいます(笑)
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2
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スプーン等で種を取り除き、黄色い部分だけスケールに置いたボールに入れていき正味の重さを量ります
今回は418ｇでした
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3
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砂糖の量を計算します
正味418g×32%=133.76ｇ
あくまでも目安なので小数点以下切捨てで133ｇを投入
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5
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生クリーム
正味418ｇ×50%=209ｇ
少しずつ入れポタージュ状にします
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6
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後はどんどん加え混ぜていきます
牛乳418ｇ×150%=627ｇ
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7
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卵
正味418ｇ×1.6%=6.688
小数点以下切捨てで６個
別で割りほぐすと混ざりやすいです
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8
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香り付けにバニラオイルorエッセンスを少々、お好みでラム酒を入れても美味しいです、
お好きな器に流し入れます
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9
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160℃40~45分湯煎で焼きます
大きく焼く場合は様子を見つつ時間を調節して下さい
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10
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火が通ると竹串ちゃんと刺さる感じです(笑)
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粗熱が取れたら冷蔵庫へ♪
３時間も冷えれば食べ頃です
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かぼちゃ662ｇ正味418ｇ
18cm１台
15cmエンゼル１台
プリンカップ４つ
作れました(笑)
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コツ・ポイント
砂糖の%はお好みで増減して下さい。32%だとしっかり甘いです(笑)
器に入れる時、茶漉を使うとより口当たりが良くなります
今回の正味量で作れた量を考えると300ｇ程度の物を使うと多分18cm１台分になると思われます、参考にして下さい
器に入れる時、茶漉を使うとより口当たりが良くなります
今回の正味量で作れた量を考えると300ｇ程度の物を使うと多分18cm１台分になると思われます、参考にして下さい
このレシピの生い立ち
息子に毎回食感が違うとかありえないっ！とプンスカ怒られたので息子の好みに合せて食感重視で試行錯誤、やっと合格点を貰ったので覚書(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
よつはの台所
