茄子としらすのさっぱり梅和え

茄子は皮を剥き、縦半分に切ってから5ミリ幅の半月切りにし、耐熱皿に入れラップをかけ、レンジ500wで3分加熱する。

ボウルに和え衣の材料を全て入れよく混ぜ合わせる。

②のボウルの中に①の茄子としらすを加えよく合える。
器に盛り付け仕上げに大葉を添えたら出来上がり。