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ハチク（淡竹）と霜降りシメジの味噌汁

ハチク（淡竹）と霜降りシメジの味噌汁の画像

Description

ハチク（破竹、アワタケ・淡竹）は美味しいタケノコですね＾＾、これと秘蔵の冷凍・霜降りシメジで激旨の味噌汁をこさえました！

材料 （2人分）

破竹
1本
霜降りシメジ・冷凍
10個
乾燥・切り昆布
１つまみ
味噌
大匙2杯
みりん
大匙1杯

作り方

  1. 1

    写真

    破竹の勢いという通り、すぐに伸びるタケノコですねえ（＾＾４）これを1本使います。

  2. 2

    写真

    皮を剥いて薄く輪切りにします

  3. 3

    写真

    太い部分は三日月に切ります

  4. 4

    写真

    1っ昨年前の秋に採った霜降りシメジの冷凍物です。2年近く冷凍庫に入ってたので霜が凄いですが、このまま鍋に投入です

  5. 5

    写真

    小鍋に水500ccと、食材全部入れて弱火で加熱します。沸騰までは弱火を守ることで旨味が合成されます。大事なコツです。

  6. 6

    写真

    なべ底に気泡がいっぱい着いたら沸騰目前です。中火にして3分～5分煮ます

  7. 7

    写真

    味噌を溶かし入れ、味見をして濃く過ぎないように。味醂を入れて美味しく仕上げます

  8. 8

    写真

    目まいがしそうなほど美味しい味噌汁になりましたぁ！！

    おじじは幸せぇ～
    （＾＾）

コツ・ポイント

１ｍぐらいに伸びたハチクでも、先端の柔らかい部分は美味しいです。キノコダシの為、乾燥海藻と沸騰までは弱火が必須です。

このレシピの生い立ち

破竹が手にはいったので、秘蔵の冷凍・霜降りシメジと味噌汁にしました。大成功！！
レシピID : 3886830 公開日 : 16/05/29 更新日 : 16/05/30

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ハチク（淡竹）と霜降りシメジの味噌汁
by 福井のおじじ