1

材料を切ります。
ピーマンは縦半分にし種を取りのぞきます。
玉ねぎは粗いみじん切りに。
2

ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、卵を入れ、塩こしょうで軽く下味をつけてから、多少ねばりが出るまでよく混ぜます。
3

ピーマンについている水気をキッチンペーパーで取りのぞき、内側にまんべんなく片栗粉をすりつけます。
4

3のピーマンの中に、2で作ったあんを詰めます。
詰めたら、肉の表面にも片栗粉を塗っていきます。
5

フライパンを熱し、油を引かずに、肉の側を下にして、4をならべます。
6

おいしそうに焦げ目がついたら裏返します。
7

水をひたひた弱入れ、包丁の腹でつぶしたコンソメ、醤油を加えます。
8

ピーマンに入りきれないお肉は団子にして片栗粉をまぶし、この手順から加えてください。
9

落し蓋をして煮込みます。
水分が最初に入れたあたりから5ミリくらいかさが減ってきたら、塩こしょうで味を調えます。
10

肉に竹串（細い箸でもＯＫ）を刺して、赤みのない肉汁が出てきたら、火が通った証拠。
できあがりです。
残ったタレも一緒に盛って、つけながら食べても美味しいですよ。

コツ・ポイント

■肉の詰めすぎに注意！
　詰めすぎると、ピーマンからあんが離れてしまいます。
■フライパンにはけっして油を引かないこと！　
　肉から出る油で充分です。ギトギトになってしまいます。
■お醤油はなるべく肉の上にかけず、タレの中に落とすようにしてください。
　加えた後は混ざりやすいように、すこしフライパンをゆすってあげてください。
　この時点でのお味は、すこし薄めで。

このレシピの生い立ち

母がピーマン好きの家族のためによく作ってくれた逸品です。
一人暮らしをはじめて、どうしてもこの肉詰めが食べたくなり、母に電話してききました。
母は目分量で料理をする人なので、「たらーり」「ととととー」という表現しかなく、自分の舌で再現するしかありませんでした　笑

ここに書いた分量も、おおよそのものです。
参考にしながら、お好みの味に仕上げてみてくださいね☆

レシピID : 388895 公開日 : 07/06/13 更新日 : 15/10/01