空豆と春キャベツのペペロンチーノ
作り方
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1
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時間がある人はパスタを2時間以上水につけておく。(省略可)
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2
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空豆の黒い所に包丁で切れ込みを入れる。
キャベツは食べやすい大きさに切る。
ベーコンは1cmの短冊切りにする。
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4
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鍋に水300mlと塩小さじ2を入れ沸騰させ空豆を2分茹でる。ゆで汁は捨てずに、空豆だけ引き上げる。空豆の皮をむいておく。
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5
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鍋に水を700ml足し、キャベツをさっと茹でる。ゆで汁は捨てず、パスタをお好みの固さになるまで茹でる。
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6
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⑤と同時進行でフライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れ弱火で過熱する。
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7
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にんにくの匂いがしてきたらベーコンを加えて炒め、パスタのゆで汁を加えて乳化させる。
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8
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⑦にゆで上がったパスタ、皮をむいた空豆、キャベツを加えて手早く混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
辛いのが好きな人は鷹の爪をもっと入れて大丈夫です。今回は控えめです。
このレシピの生い立ち
みなみけを見ていたら作りたくなりました。