冬瓜と鶏肉の中華風食べるスープ

Name: 冬瓜と鶏肉の中華風食べるスープ
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 冬瓜 １８０ｇ; 鶏もも肉 １枚; ザーサイ ３０ｇ; ネギの青い部分（下ゆで用） １本分; 生姜（すりおろし） 小さじ１杯; ニンニク（すりおろし） １片; ＜ 調味料 ＞; 塩 小さじ１杯; 砂糖 小さじ１杯; 顆粒中華だし 小さじ１杯; 醤油 大さじ１杯; 酒 大さじ２杯; 胡麻油 大さじ１杯

Description

ゴロッと大きな冬瓜と鶏肉の食べるスープ
鶏の茹で汁をそのまま使う事で鶏の出汁が効き、ニンニクと胡麻油の香る中華風のスープ

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

冬瓜

１８０ｇ

鶏もも肉

１枚

ザーサイ

３０ｇ

ネギの青い部分（下ゆで用）

１本分

生姜（すりおろし）

小さじ１杯

ニンニク（すりおろし）

１片

■ ＜調味料＞

塩

小さじ１杯

砂糖

小さじ１杯

顆粒中華だし

小さじ１杯

醤油

大さじ１杯

酒

大さじ２杯

胡麻油

大さじ１杯

作り方

1

冬瓜は皮を剥いて種とワタを取り除いて５ｃｍ角位に切ります
お湯を沸かし塩をひとつまみ入れ下ゆでします（５分位）
2

鍋に水を入れ長ネギの青い部分と鶏もも肉を入れ煮る
アクが出てきたら適宜取り除きながらアクが出てこなくなるまで煮る
3

ネギの青い部分は捨て、鶏肉は冬瓜と同じ大きさに切る
※鶏の茹で汁はそのままスープに使うので捨てないで下さい
4

鶏の茹で汁に鶏肉、冬瓜、すりおろし生姜、塩、砂糖、すりおろしニンニク、酒、顆粒中華だし、刻んだザーサイを入れ弱火で煮る
5

冬瓜が透き通ってきたら醤油と胡麻油を加えてさらに煮る
6

冬瓜が柔らかくなってきたら器に盛りお好みで炒りごまをかけて完成です

コツ・ポイント

・冬瓜は皮がかなり硬いので厚めに剥いた方が火の通りも早いです
・鶏肉を茹でる時はアク取りは丹念にしましょう
・ラー油や粉末の花椒を加えてもパンチのあるスープになって美味しいです

このレシピの生い立ち

実は夏が旬の野菜の冬瓜を使って

レシピID : 3893449 公開日 : 16/06/03 更新日 : 17/11/20

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
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過去連載『藤井２１のめめし飯』
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