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ビニール袋に豚肉、塩、片栗粉を入れよくもみこみ、下味をつける。
キャベツは一口大に切り、ビニール袋に入れ、ごま油と塩を入れ味をなじませる。
大葉はせん切りする。長ネギは、白髪ねぎにする。どちらもない場合は省略して大丈夫です。
フライパンに、油を少々入れ、豚肉を入れほぐしてから、火をつける。両面こんがりするまで炒める。
火を弱め、醤油、砂糖、みりん、酒を加え、肉全体にからませる。種を取った梅干しをつぶしながら、混ぜる。
ご飯を盛り、キャベツをしき、豚肉をのせ、大葉と白髪ネギをのせる。