梅干しでさっぱり☆豚こまの和風パスタ
★くまた★☆
作り方
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1
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今回は南高梅干し「種ぬいちゃいました」を使いました。種なしで料理しやすく、はちみつの甘さで小さい子どもでも食べられます。
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2
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩分濃度1%の塩を入れておく。
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3
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豚肉を食べやすい大きさに切る。玉ねぎは2cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。舞茸は手でほぐしておく。
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4
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大葉を2mm幅の千切りにする。梅干しを3～4等分に切り、包丁の背で叩いておく。
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5
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フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒める。にんにくがきつね色になったら、豚肉を炒める。
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6
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肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、舞茸を加え、玉ねぎがしんなりしてくるまで炒める。
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7
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ソースが出来上がる頃に茹で上がるように、このタイミングで、<2>の鍋でスパゲッティーをアルデンテに茹でる。
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8
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<6>にポン酢、梅干し、スパゲッティーの茹で汁120mlを加えフライパンの中心まで沸騰させる。沸騰したら火を止めておく。
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9
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麺が茹で上がったら、ソースのフライパンを再び火にかけて沸騰させる。ザルで湯切りした麺をソースに加え、鍋を振って合わせる。
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10
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ソースと麺が絡んだら、味見をする。薄いようならポン酢、濃いなら麺の茹で汁か水でのばす。
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11
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ソースがドロッとしてちょうど良い塩加減になったら、皿に盛り付け、大葉をのせたら出来上がり☆
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コツ・ポイント
お使いのポン酢と梅干しにより、塩加減は味見をして調整してください。スパゲッティーの茹で汁を取っておくと、ソースを作るときに便利です。ソースが適度にある方が、食べやすいので、ソース量は麺から染みでるぐらいがオススメです☆
このレシピの生い立ち
食欲があまりない家族にさっぱりして量が食べられるメニューを、と考えました。味付けはポン酢だけなので、入れすぎなければ失敗なしです◎(入れすぎたら、水を足してソースをのばしてくださいね)
★くまた★☆
