奥さんに喜ばれるカサゴのパスタ

まずはカサゴの下ごしらえ。内臓を抜いたら熱湯をかけて、細かい鱗も取っておく。サフランは少量のお湯につけておく。

にんにくをオリーブオイルで炒めて香りを出し、三枚におろしたカサゴのアラだけを加え炒める。

カサゴに焼き目がついたらワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。

アサリは殻から剥き、出た汁はフライパンに加える。少し煮詰まったらザルで漉してスープだけにする。

カサゴは皮目に包丁を入れ（丸まってしまうので）強めに塩胡椒をする。薄く小麦粉をはたく。パプリカは真っ黒に焼いて皮をむく。

パスタを茹で始めたらカサゴを焼く。皮目には焦げ目をつける。スープとパプリカ、アサリ、サフランを湯ごとフライパンに戻す。