マンゴーのヨーグルトブレッド

ライ麦粉は熱湯を混ぜて冷やしておく。ドライマンゴーは湯通しして１㎝くらいに切っておく。

ボウルに酵母、水、塩、ヨーグルト、はちみつを入れて混ぜる。冷やしておいたライ麦粉もちぎって入れて混ぜる。

強力粉と2を合わせて混ぜる。生地がまとまってきたら台の上にのせて８分こねて、マンゴーを加えて２分こねる。

３０℃で2～3時間、生地が２倍にふくらむまで発酵する。

生地を1/2に分割して、マンゴーをなるべく内側に入れるようにして丸める。生地が乾燥しないようにして２０分休ませる。

台に生地のとじ目を上にして置き、２０㎝×１０㎝くらいの楕円に手で広げ手前から生地をくるくると巻いていく。

オーブンに天板を入れて２３０℃に予熱する。

生地がひとまわり大きくなったら、オーブンシートの上に生地を乗せて表面に粉を振って、クープナイフで切り込みを入れる。

生地をオーブンシートごと天板に乗せ、オーブンの奥に霧吹きでぬるま湯を吹きかける。