アーモンドのカレーポテトサラダ

きゅうりは縦４つ切りにし、５ミリ幅にカットし、塩を振りかけて、水分を出した後、軽く絞ります。玉ねぎは粗みじんにし、水にさらします。ハムは１ｃｍ角にカットします。

じゃがいもを茹で、湯を捨てたら、しゃもじやマッシャーで粗くつぶします。ここに１のきゅうり、玉ねぎ、ハム、そしてコーンを加えます。

マヨネーズ、酢、カレー粉で味付けし、塩胡椒で味を調え、粗みじんにしたアーモンドを加えて、完成です。