キャベツとツナのクタクタ煮
レストランY
作り方
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1
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外側の硬い葉だけはがして、水洗いする。
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2
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まずは半分に切る。この時、いちばん外側の葉の芯を半分に切るようにすると崩れにくいです。
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3
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２を半分に切って四つ切りにし、芯の部分を三角に切り取る。
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4
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さらにその半分に切って、最終的にキャベツを8等分する。
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5
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フライパンに並べる。深めのフライパンの方がいいですが、なければ大きめのフライパンで。
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6
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ツナ缶を汁ごと（油ごと）加える。
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7
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粉末だし、酒、麺つゆを加える。
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8
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蓋をして、火にかける。蓋がなければアルミホイルで覆ってくださいね。そのまま中火で20分間加熱する。
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9
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加熱したまま、蓋を取る。キャベツを上から押しこむ。この時点でも火が通ってますが、さらに煮込んでクタクタにします。
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10
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たまに上から押さえつけて弱～中火で煮込む。
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11
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さらに煮込む。
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12
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こんな感じでクタクタになったら完成！火加減にもよりますが、４の煮初めから30～50分です。
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コツ・ポイント
キャベツから水分が出るまでは蓋をして蒸し煮にしてください。後は好きな硬さや味の濃さになるまで煮るだけです。
このレシピの生い立ち
最近、我が家の食卓に上がる頻度がやたら多い蒸し煮です。キャベツとツナ缶だけで立派なおかずになるので、かなり節約できますね。一人で1/4玉分のキャベツは軽く食べられるので、整腸作用もばっちりです。
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レストランY
