麻婆豆腐

麻婆豆腐
作ってみると簡単!
ご飯がすすむおかずです。

材料 (4人分)

豆腐(木綿)
1丁
豚ひき肉
200g
にんにく、しょうが
各1かけ
長ネギ
1本
小さじ1~2
適量
小さじ2
炒め油
適量
○水
1カップ
○鶏がらスープの素(あればウェイパー)
小さじ1弱
○しょうゆ
大さじ2
○日本酒
大さじ2
○砂糖
小さじ1

1

写真

①ボールに「合わせ調味料」を混ぜておく。
②にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにしておく。
③中華鍋に油、にんにく、しょうがを入れ香りがたったら、長ネギの半量と豆板醤を加えて炒める。

2

写真

④③に豚ひき肉を加え炒め肉の色が変わったら「合わせ調味料」(○の材料)を入れる。

3

写真

⑤④に豆腐を入れ、1分程煮て残りの長ネギを入れたら、水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油を回しかけて出来上がり!

コツ・ポイント

・豆板醤を使う際は必ず炒めましょう。
・豆腐は木綿・絹ごしお好みで。一度ゆでるとかた崩れしにくいと
 テレビでいってました。(私はお客様が来るとき以外はやってないですけど。。。)
・ゴマ油を入れないとさっぱり食べられます。

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐は「素」で育ちましたが、自分で作ると香りも味も違います。上のレシピは友人に教えてもらったレシピを改良したものです。
レシピID : 390432 公開日 : 07/06/16 更新日 : 09/07/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」