味付け【ほんだしと塩のみ】茄子の揚げ浸し
作り方
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1
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茄子のヘタを落とし、3㎝程度に縦切りします。
(茄子を8等分にするイメージ)
茄子の皮に格子状の切り込みを入れます。
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3
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小鍋にお湯を300cc沸かし、ほんだしと塩を投入。
※ほんだしは、鰹節でも昆布でもお好みで※
(鶏ガラ代用も可です)
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4
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180度のサラダ油で、野菜を素揚げします。
①絹さや→約1分
②アスパラガス→約2分
③茄子→約3分
この順番で揚げます
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コツ・ポイント
味付けは簡単ですので、失敗の心配もありません。
揚げ物が苦手でも、
野菜に旨味がしみ込めばOK♩
揚げ油の処理が面倒な場合は、フライパンに少し多めの油を敷けば、代用可能。
ししとうなどの青物やエリンギなどのキノコとの相性も、抜群!
揚げ物が苦手でも、
野菜に旨味がしみ込めばOK♩
揚げ油の処理が面倒な場合は、フライパンに少し多めの油を敷けば、代用可能。
ししとうなどの青物やエリンギなどのキノコとの相性も、抜群!
このレシピの生い立ち
暑い日の前菜やおつまみに♩
食欲不振でも、さらっと食べれます!
薬味次第で大人も子供にも、万能になりますよ☆
野菜本来の甘みも引き立ちますので、夏にはぴったりの一品です。
食欲不振でも、さらっと食べれます!
薬味次第で大人も子供にも、万能になりますよ☆
野菜本来の甘みも引き立ちますので、夏にはぴったりの一品です。