ルバーブ＊コンポート&シロップソーダ。
きいのこ。
作り方
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1
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ルバーブをきれいに洗い、端や傷みのある部分は切り落とす。
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2
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3~4cm幅に切る。
皮は剥かないで大丈夫。スジっぽそうに見えても案外柔らかくなります。
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3
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鍋に(ホーロー推奨)切ったルバーブとグラニュー糖、レモン汁を入れてよく絡め、蓋をしてそのまま1晩放置。
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4
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翌日、ルバーブから水分が出たら、再度グラニュー糖が鍋底に溜まっていないか確認しつつよくかき混ぜてから弱火にかける。
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5
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ふつふつしてきたら、蓋をしてそのまま10分煮る。
クッキングペーパーなどで落し蓋をすると良いです。
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6
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10分たったら、火を止めてバニラエッセンスを垂らし、そのまま冷ます。(冷めていく段階で味がしみ込みます。)
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7
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冷めたら鍋からタッパー等に優しく移し替えて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
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8
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煮汁のシロップは好みの濃さに炭酸で割ると美味しいジュースに。
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コツ・ポイント
煮ている時は絶対に触らない。
煮崩れてしまいます。
煮崩れてしまいます。
このレシピの生い立ち
あまりジャムを食べないので、頂いたルバーブをどう加工しようかと調べていて、コンポートと言うのを見つけたので。
配分など、上手くいったので次回に機会があった場合の覚書きとして。
配分など、上手くいったので次回に機会があった場合の覚書きとして。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
きいのこ。
