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★を瓶に入れてよく混ぜ、室温（27度程度）で半日から1日発酵させる。3倍程度になる。
✳︎をHBに入れ、サワー種、中種も加えてHBにセットし、イーストもセットしてパン生地コースでスイッチオン
HBから取り出し、追加発酵35度で20分した後、ガス抜きして成形する
ベンチタイムを20分とった後35度で40分二次発酵させ、オーブンから取り出して霧吹きで水をかけておく
オーブンを250度で余熱し、210に下げてパン生地を入れ、下段で30分〜35分焼く
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