真鯛のポワレ じゃがいもソース添え
やんやん○＾ω＾○
作り方
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1
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[鯛の下処理]
分量外の塩を全体にまぶし10分程置く。出てきた水分をキッチンペーパー等で拭き取る。
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2
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[じゃがいもソース]
じゃがいもは洗って皮をむき、5～7ミリ厚に切る。
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3
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切ったじゃがいもを、分量外の塩小さじ1とかぶる位の水を容器に入れ、レンジで約12分加熱する。柔らかくなればOK。
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4
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ミキサーに、水気を切ったじゃがいも、牛乳、バターを加え、滑らかになるまで混ぜる。(牛乳で固さを調整する)
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5
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ボウルに取出し、塩コショウで味を整え、ナツメグを加えて混ぜればソース完成！緩すぎる場合は、火にかけて水分を飛ばして下さい
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6
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[鯛のポワレ]
下処理した鯛に塩コショウをふり、フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱する。
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8
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油をスプーンですくい、かけながら焼く。鯛の身が半分くらい白くなれば裏返し、裏面を焼く。
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コツ・ポイント
じゃがいもの大きさで牛乳の量は調整して下さい。
魚の下処理は必ずして下さい。水で洗うと臭みが出るので、拭き取るようにして下さい。
魚の下処理は必ずして下さい。水で洗うと臭みが出るので、拭き取るようにして下さい。
このレシピの生い立ち
結婚式でスズキのポワレを食べて感動し、下のソースも絶品だったので、手に入りやすい鯛で、似せた味を再現してみました（笑）白身だと何でも合いそうです。
自分で言うのもなんですけど、なかなかいけると思います（人´∀`*）(笑)ʬʬʬ
自分で言うのもなんですけど、なかなかいけると思います（人´∀`*）(笑)ʬʬʬ
