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ブリに塩をふり30分くらい置いておく。
ブリの水分をよく吸い取る。にんにくをスライスする。
フライパンに油をいれ弱火でにんにくを炒める。十分香りがでたら、中火にしてブリを焼く。酒をいれて蒸し焼きにする。
片面2分程度焼いたら蓋を開け、ヨシダソースをいれ煮詰める。照りが出たらよくからめて出来上がり。