さんまの蒲焼きで♪財布に優しく柳川鍋

さんまの蒲焼きを、食べやすくカットします。三つ葉も食べやすくカットします。長ネギは、幅の細い斜め切りにします。

ゴボウは、ささがきにします。水にさらすと栄養が流れてしまうそうなので、私はさらさずに調理してます。

浅い鍋、もしくはフライパンに、水100ccを入れて、ゴボウを煮ます。アクが出たら、お玉で取ります。

ゴボウが少ししんなりしてきたら、いったん火を止め、放射状にさんまの蒲焼きを乗せます。

少し煮て、さんまの甘味をお湯に出します。醤油、酒、みりんをいれます。一煮たちさせたら、溶いた卵を回し入れます。

卵液が少し固まったら、ネギと三つ葉を乗せ、蓋をして蒸らします。卵液を固めたい場合、弱火でしばらく蒸し煮にしてください。