○ライ麦パン○○HB使用○○バター無し○

材料をHBへ入れる
イーストはイースト入れへ

生地コースで10分こねたらスイッチを切って30分寝かせておく。
濡れ布巾をかけておくと生地が乾かない。

ケースから出して、ガス抜きして六等分する。

潰してから畳み込みながら丸く成型。
この時、手とまな板にオリーブオイルなどの油を塗っておくとくっつかない。

二次発酵は1.5倍くらいを目安にしてます。
40度で30分。

オーブンを230〜250度に予熱。
二次発酵したパンを入れて230度で10分、その後180度で10分くらい。