ベビーホタテのチャウダー
作り方
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1
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殻付きベビーホタテはよく洗い、鍋に入れて蓋をして蒸します。じゃがいも・玉ねぎは食べやすいサイズにカットします。
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2
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鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかけ、小麦粉を加えて焦がさないように炒めます。
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3
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牛乳を少しずつ入れて、小麦粉と良く混ぜていきます。
じゃがいもと水を加えて時々底が焦げないようによく混ぜながら煮ます。
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4
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1のベビーホタテを殻からとりだして汁と剥き身をとっておきます。
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5
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3のじゃがいもが柔らかくなったらベビーホタテの剥き身と汁・固形コンソメ・シュレッドした人参を加えます。
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6
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煮詰まってきてトロミがついてきたら、塩コショウで味をととのえ器によそってパセリをのせます。
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コツ・ポイント
火加減に注意して、小麦粉とバターを焦がさないように炒めることと、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせるところだけ注意すれば、あとは簡単です。
このレシピの生い立ち
殻付きの新鮮なベビーホタテをたくさんいただいたので、作ってみました。とっても新鮮なホタテが加わり、大変美味しいチャウダーになりました。♡
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