レーズンパン
ごまやきとり
作り方
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1
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レーズンにラム酒とシナモンを加えてしばらくおく
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2
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ボールに強力粉、きび砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、最後にイーストを加えてざっと混ぜ合わせる
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3
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ぬるくした水を少しずつ加えながら混ぜていく
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4
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最初はべたつくけど、こねていくうちにまとまってくるので打ち粉はなし。たたく・おすを繰り返す
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5
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15分以上こねているとまとまってくる。折りたたむ・延ばすを繰り返す
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6
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レーズンを加え、何度も折りたたむようにして、均等に広げる
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7
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ボールにうっすら油を塗り、丸くまとめた生地を入れ、固く絞った濡れ布巾をかぶせる。室温で1時間おく
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8
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２倍近く膨らんだ生地を平らに伸ばし、カードで4等分にし、一つ一つ折りたたむ
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9
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濡れ布巾をかぶせて15分おく
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10
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クッキングペーペーを敷いた天板に、生地をのせて形を整え、薄力粉(分量外)をうっすらとまぶし、室温で40分おく
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11
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２倍程度に膨らんだ生地を軽く形を整え、200度に予熱したオーブンで15分焼き完成
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コツ・ポイント
力強くこねる
このレシピの生い立ち
レーズンパンが食べたくて
ごまやきとり
