【絶妙】煮卵～香味仕立て～
NABE8311
作り方
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1
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漬けタレを作ります
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2
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ニンニク、ショウガはすりおろし、玉ねぎ、ネギは刻んでおく
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3
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ごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、ネギを弱火で炒め、香りを出す
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4
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紹興酒、玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める
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5
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醤油、砂糖を加え、ひと煮立ちしたらOK
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6
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あら熱をとる
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7
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半熟卵を作ります
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8
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卵を冷蔵庫から出しておき、室温に戻します
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9
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沸騰したお湯に酢を一回しいれ、卵をいれて6分30秒
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10
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時間が来たら冷水に取り、急冷しましょう
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11
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全体的にヒビを入れ、尖っていない方から殻をむく
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12
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漬けだれに漬けて完成！
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13
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3時間でさっぱり目、半日であっさり目、1日でしっかり目！
1日がオススメです！
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コツ・ポイント
殻剥きが見た目の決め手です。
急冷、ヒビ入れ。終始優しくお願いします！！
急冷、ヒビ入れ。終始優しくお願いします！！
このレシピの生い立ち
日々、煮卵の味を追究している中で生まれた今年の最高傑作です。
NABE8311
