水煮大豆で作る☆椎茸入り昆布豆

昆布を水で戻したら２～３cm角にカットします。戻し汁を利用する場合は取っておきます。我が家ではお味噌汁に回りました。

椎茸を２cm角にカットします。干し椎茸を使用する場合はよく戻し、少し小さめにカットします。

鍋に昆布、水、酒を加えたら昆布が少しやわらかくなるまで蓋をして煮ます。

煮汁がひたひた位になったら一旦火を止めて味を含ませます。頂く直前に再度火に掛け少し煮詰めたら完成です。

作り立てよりも翌日以降の方が味がしっかり染みて美味しくなります。こんにゃくや人参を追加して五目豆にしても美味しいですね。