お酒に合う♪ササミとオクラの梅醤油炒め
しおかつを
作り方
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1
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鶏ササミは筋を取ってひと口大に切り、塩麹を揉み混んでおく。※余分な塩麹は焼く時に落として下さい
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2
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梅干しは種を取って、包丁の背で叩いてペースト状にし、醤油・みりんと合わせておく。
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3
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オクラはネットのまま洗って、粗塩（分量外）をまぶし両手でごりごりこすり合わせ、トゲトゲを取る。
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4
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粗塩を一旦ネットのまま水で洗い流し、ネットから出して水気を軽く拭き取りシリコンスチーマーで１分くらいレンチン。
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5
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レンジで軽く茹で上がったオクラは頭を切り落とし、本体を斜め半分に切る。
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6
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フライパンを熱して油をひき、①のササミを焼く。
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7
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両面に焼き色が付いたら一旦蓋をして蒸し焼きにして、火が通ったらオクラを投入。
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8
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②の調味料を入れて、全体を混ぜ合わせ、火を止めて出来上り♪
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9
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あれば、大葉を敷いても綺麗で美味しいです♪
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10
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2016.7.21 調味料に誤記がありました(>_<)醤油みりん⇒醤油に訂正しました。すみませんm(__)m
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11
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2016.8.13 お陰さまで『梅醤油』の人気検索でTOP10入り♪皆様ありがとうございました♡
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コツ・ポイント
塩麹が焦げ易いので、焼き色が付いたら弱めの中火でＯＫです。梅干しでしっかり味が付くので醤油は香りがつく程度でＯＫ。梅干しの大きさに因ってはペーストが少ないと思いますので、数を増やしたり、みりんを少し多目にするなどして調整して下さい。
このレシピの生い立ち
鶏ササミをシンプルに塩麹で味付けして焼こうと思ったのですが、梅干しで味付けしたらどうだろう？と思ってやってみました♪
しおかつを
