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春雨:お湯でもどして食べやすく切る。牛肉:下味をもみ込む。
なす:縦半分に切り、乱切りにする。ミニトマト:半分に切る。長ねぎ:斜め小口切り。しょうが:薄切り。
フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒めていったん取り出す。
しょう、長ねぎを炒め、香りが出たらなすを加えてなすに火が通るまで炒める。牛肉を戻し入れ、トマトを加えてさっと炒める。
水、鶏がらスープの素、塩、酒、しょうゆ、春雨、豆板醤を加え、4~5分煮立てる。