切干し×花麩のチア＊もずく酢和え
ミッキーアン
作り方
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1
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今回ファインスーパーフードの「チアシード」を使用。
チアシードに水を加えて戻す。
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2
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花麩は水で戻して絞り、酢と塩、蜂蜜少々をもみ込んでぎゅっと絞る（崩れない程度に）。
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3
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枝豆は解凍してさやから外す。切り干し大根はもみ洗いして水で戻し、酢と昆布茶をもみ込んでおく。
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4
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ボウルに枝豆と花麩を入れる。
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5
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もずく酢（50g入り1ｐ）と1の地アシードを入れてざっと混ぜ、酢や醤油などで味を調える。
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6
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切り干し大根を加えてざっと和え、再び味を見て調える。
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7
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器に盛りつけて大葉をあしらう。
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8
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大きく砕いた胡桃を散らし、わさびを添えてｴｺﾞﾏ油をまわしかけて完成です。
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コツ・ポイント
もずく酢は商品により味・容量が異なるので、適宜調整してお使いください。今回70g入り1パックを使用しています。
花麩は文化麩などでも結構です。
花麩は文化麩などでも結構です。
このレシピの生い立ち
いつもの切り干し大根と花麩のもずく酢和えにチアシードをプラスして、独特の食感を楽しみました。
ミッキーアン
