イシスキでW若鶏の胸肉のアヒージョ
Aranjuez5
作り方
-
-
1
-
若鶏の胸肉は、適当な大きさに切り(少し大きめ）、フォークで適当につついておき、フェンネル酒と塩胡椒を振り、しばらく置く。
-
-
-
2
-
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで1分半ほど加熱。
-
-
-
3
-
ししとうには切り込みを入れておく。ブナシメジは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。
-
-
-
4
-
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まず鶏肉を投入。中火より少し強い目で、少し焼き色が付くまで炒める。
-
-
-
5
-
鶏肉はいったん引き上げ、じゃがいも･ししとう･ブナシメジを投入。しばらく炒める。
-
-
-
7
-
次に引き上げておいた鶏肉を戻す。スペースがあまりないので、まず鶏肉がオイルに浸るようにする。
-
-
-
8
-
弱火の少し強い目で、そのままじっくりと煮込む。
-
-
-
9
-
火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
-
コツ・ポイント
鶏肉にフォークで穴を開けておけば、それだけ味がしみこみやすい。またアヒージョ･オイルの味がなじむように、長い目に煮込みこと。おろしニンニクいつもの2倍にしている。
このレシピの生い立ち
調理の点からは若鶏の胸肉、1枚(約270g）の方が楽なんだけど、しっかりと食べたかったので。ニンニクの量を増やしたので、胸肉も良いお味になったね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
Aranjuez5
