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長ネギは白い部分と青い部分を分けておく。にんにくは薄切りにする。
長ネギは青い部分はみじんぎり、白い部分は3〜4cmの長さに切って千切りにする。
鍋に湯を沸かし、千切りにした白い部分を茹で、ザルに上げて水をかけて冷やす。
豚肉の広げて3の長ネギの水分をしっかり切ってから巻く。小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルをひいて、1のにんにくを焦がさないように焼いて取り出す。
そのフライパンで4を転がすようにしながら焼く。火が通ったら、皿に取り出す。
また同じフライパンで(この時油が少なければ少し足す)みじんぎりにした青い部分を炒める。
しんなりしてきたら酒を加えて煮詰め、その後醤油も加えてさらに煮詰める。
6に8のソースをかけ、5のにんにくをのせる。