うちの出汁巻き卵

★印を合わせる。

①の溶いた出汁に卵を入れて混ぜる。

マヨネーズの効果で白身が綺麗に切れるので　濾さなくても綺麗に出汁と混ざってくれる。

1回目の卵液の表面がしっとり残る程度焼けたら弱火にして巻き端に寄せ　出汁が多いので少し焼き過ぎてもパサパサにもならない。

2回目の卵液を流す前に油を塗り中火に戻して　片栗粉が沈殿するので卵液をまた混ぜてフライパンに流す。

1回目の巻いた卵焼きの下に液を流しながら2回目3回目と焼く。
面倒でも焼く時は中火に戻し　巻く時は弱火にする。