イカの詰め込み煮
作り方
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1
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イカは足を引っ張って胴からはずし、水洗いする。足はワタを切り離して小さく切り分け、胴は軟骨を抜く。豆腐は熱湯にくぐらせる。
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3
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いんげんの残りは塩ゆでにし、冷水に取り、半分の長さに切っておく。
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4
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1の豆腐は布巾等でつぶし、小さく切ったいかの足と2の材料と共に混ぜ合わせ、いかの胴に詰め込み。爪楊枝で止める。
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5
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鍋に水(分量外)を入れ、4のイカを入れ、砂糖、醤油、酒、しょうが汁で調味し、20分くらい煮る。
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6
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冷めてから爪楊枝を取り、包丁で切り分けて器に盛り、汁をかけて、3のいんげんを添える。
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コツ・ポイント
詰め物はパンパンに詰め込んでください。
イカを切り分けるのは必ず冷めてからにしてください。
煮汁はたっぷりかけていただきましょう。
イカを切り分けるのは必ず冷めてからにしてください。
煮汁はたっぷりかけていただきましょう。
このレシピの生い立ち
おいしいイカをいただきました。