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じゃがいもを千切りに、茄子を薄切りにします。※じゃがいもは火が通りやすいように薄く千切りにしてください。
豚小間を食べやすい大きさに切ります。
フライパンに多めの油をひき豚小間を炒めます。
じゃがいも、茄子を加え炒めます。じゃがいもに菜箸が刺さるまで中火で炒めてください。
塩コショウ、ニンニクのすりおろし、醤油を加えて炒めます。
お皿に盛り付けてできあがり。
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