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櫛形薄切りにした玉ねぎをフライパンに入れて、水400cc位、魚缶も入れます。
今日は、百均のイワシの味噌煮缶使用です。魚ははヘラなどで潰してしまいます。
湧いてきたら、白菜を入れます。
蓋をして、クタッと白っぽさが無くなるまで煮ます。
もう少し煮ます。味をみて、白だし、みりんで整えます。
卵をほぐし、回し入れます。蓋をして、2分くらい弱火で。2〜3回に分けて加えると固まりやすいです。蓋をします。
玉子がかたまったら出来上がり。
器に盛りつけ、万ねぎなどを飾ります。汁だくの丼にしても美味しいです。