プレーンシフォンケーキ

卵黄と卵白に分け、卵白は大きいボウルに入れてボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。
薄力粉はふるっておく。

卵黄をハンドミキサー低速でほぐし、油を少しずつ入れながら白っぽくなるまでよく混ぜる。牛乳を加え軽く混ぜる。

バニラエッセンスを加え、泡立て器に持ち替えて薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ミキサーを洗って水気をふく。

☆ボウルを逆さまにしてもメレンゲが落ちてこない・泡立て器にメレンゲがくっついてくるのが目安☆

③にメレンゲをひとすくい泡立て器で馴染ませるように混ぜる。馴染んだらメレンゲのボウルに全てうつす。

泡立て器で泡立てないようにボウルの底に泡立て器をつけながら10回ほど混ぜる。オーブンを170℃40分で予熱する。

焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ます。冷めたらパレットナイフ等で型からはずす。