冷凍卵のトマト煮

卵は一日ほど冷凍庫で凍らせておく。
つかう直前に出してきて流水で皮を剥く。

鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ弱火で香りが出るまで炒めます。

２の鍋に乱切り切りにしたズッキーニを投入
火が通ったら一旦鍋から出しておきます。

ズッキーニを取り出した鍋に豚バラを巻いた卵をいれ、表面の色が変わるまで、焼き色をつけます。

焼き色がついたら湯剥きして乱切りにしたトマト、水、コンソメキューブ、ズッキーニを投入。
少量の醤油で香り付けしてもよし

落し蓋をして10分ほど煮込む。
ズッキーニの歯応えが好きな方は出来上がり直前にいれてもOK。

子供がいるので今回はいれませんでしたがにんにくを炒める時に鷹の爪をいれても美味しいと思います。