豚キツネのカツ丼

Description

ネオカツ丼を作ってみたのですが、ジューシーさやトンカツ感が物足りず、アレンジしてみました。

300g

2枚

半個

パン粉

お茶碗1杯

砂糖

おたま一杯

みりんと酒

各おたま半分

麺つゆ

おたま一杯

粉末かつおダシ

小袋１つ

シソか三つ葉

飾りの適量

小麦粉が糊(ノリ)代わりになるので、豚肉と油揚げの接地面や巻き付ける場合の巻き終わりには必ず小麦粉がついてるようにして下さい。
仕上げの炒ったパン粉はトンカツの揚げ上がりの色を目安に炒って下さい。

油揚げで、煮ると抜けてしまう脂感の増幅、トンカツな見た目を再現してみました。
高野豆腐でもトライしましたが油揚げのしっとり感が美味しくて、油揚げに軍配！！
ちなみに豚キツネサンドは予め6つに切った油揚げに巻きつけてもOK

レシピID : 3957929 公開日 : 19/08/16 更新日 : 19/08/16