大雑把！南高梅のコンポート
Description
大雑把過ぎてレシピと言うのも申し訳ないですが失敗しないと思います。甘みは後からでも修正できます。とろっとろですよ！
anbeni
材料
南高梅（完熟）
1キロ
きび砂糖
300ｇ
お湯（５０度前後）
やかん１杯弱
作り方
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1
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１時間程度水に漬けてあくを抜きます。完熟なので漬け過ぎないでください。やかんにお湯を沸かしておく（⑦で使用）
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2
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優しく洗ってへたを取る、竹串で１０カ所程度穴を開けます。
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3
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鍋にたっぷりの水と梅を入れて弱火で火にかけます。鍋に細かい気泡が出てきたらそこから15分茹でます。
沸騰させないこと。
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4
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火から下したら水道水を鍋肌に細く垂らしながら15分放置します。ザバっとやらないでください。
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5
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もう一度③と同様に茹でます。
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6
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１５分経ったら鍋のお湯をそっと捨て、すぐに上からきび砂糖をザっと入れます。
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7
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５０度程度に冷めたお湯を梅がひたひたになるまで入れ、蓋をして放置します。時々ゆすって砂糖を溶かしてください。
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8
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一晩そのまま冷ましたら冷蔵庫で保存します。翌日には甘みがしっかり染みて美味しく食べられます。
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9
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出来上がり量です。冷蔵庫保存で数週間は食べられると思いますがお早めに。
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10
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【ご注意】
鍋はホーローかステンレスを使ってください。
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11
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【ご注意】
冷蔵庫保存の際に氷砂糖を沢山入れると皮が少し硬くなるようです。追加は数粒程度に。
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コツ・ポイント
必ず完熟南高梅を使ってください。皮が薄く少し裂けたりしますがそっと扱えば煮崩れることはありません。食べてみて甘みが足りなければ、保存容器に氷砂糖数粒を入れて冷蔵庫へ入れておけば甘くなります。きび砂糖は溶けにくいようです。
このレシピの生い立ち
青梅の甘露煮が食べたいけど作るの大変だしあくが抜けないしで無理・・・と思い、どうにか似たようなものが簡単に出来ないかと考えた大雑把レシピです。梅はおつとめ品で十分美味しく仕上がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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