スジごぼうカレー

スジ肉は、一旦水洗いし、一口大に切る。
血などを流しておいた方が臭みが少ないです。

お湯を沸かし、先程切ったスジ肉を表面の色が変わる程度に一煮立ちさせ、ザルにあける。

ごぼうは、たわしで良く洗い、皮は出来るだけ残す。排毒作用があります。
黒くなった所は包丁でこすって取り除き、斜め切り。

スジ肉とごぼうを煮込んでる間に、玉ねぎをみじん切りにし、炒める。
20分くらい、飴色になるまで。

ごぼうとスジ肉に炒めた玉ねぎを合わせさらにスジ肉に柔らかくなるまで煮込む。
水500ccを足し、カレールーを投入し煮込む

出来上がりに、カツオ節粉を入れ、盛り付けてから、ネギをのせ、香味ラー油を回しがけする。