豚肉とモロヘイヤのキッシュ

パイ生地を焼く。
型にバターを薄くぬり、のばしたパイ生地を敷きつめて、冷蔵庫で20分ほど休ませる。オーブンは230度に予熱しておく。

生地が硬くなっておちついたら、底にフォークで穴をまんべんなくあけて、230度に予熱したオーブンに入れて18分ほど焼く。
焼きあがったらオーブンから取り出して、型に入れたまま粗熱をとる。
熱いうちにスプーンの背で、底を平らにしておく。

パイ生地を焼いている間に、フィリングをつくる。
モロヘイヤは葉をつんで、塩を大さじ1加えた湯でさっとゆでて水にとる。熱をとってから荒く刻んでおく。

耐熱容器に半量の牛乳、刻んだシチューの素を入れて、レンジで2,3分あたためる。シチューの素がとけるように、途中様子を見ながら、かき混ぜながらあたためる。シチューの素が完全にとけたら、のこりの牛乳を加えて温度を下げておく。

ボウルに卵を割りほぐす。3,4,5を加えて、細かく刻んだスライスチーズ、塩、こしょうをさらに加えて、よく混ぜる。

粗熱の取れたパイ生地に6を流し込み、220度のオーブンで35～45分ほど焼く。
ぷうっとふくらんで、真ん中を竹串でさしてみて、どろっとしたたねがついてこなければ完成。