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なすを5ミリ幅に切り、水に5分程さらしておく。●の調味料を合わせておく。豚肉には塩を振っておく。
なすの水気を切り、熱したフライパンに油を敷き、なすを炒めしんなりしたら、豚肉も炒める。
②に火が通ったら、調味料を回し入れ、サッと炒める。
大根おろしと青じそを添えたら、できあがり。