残った素麺リメイク!夏野菜挙げそうめん
作り方
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1
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残ったつけ汁があれば2倍に薄めて火にかけます。沸騰したら野菜をいれ柔らかくなるまで煮ます。その後片栗粉を入れまぜます。
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2
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180℃くらいの揚げ油に素麺を入れたら箸でほぐしながら揚げます。パリパリになってきたら油からあげて油を切ります。
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3
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麺に出来た汁をかけ、薬味をのせれば出来上がり。
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コツ・ポイント
素麺はゆでたものをすぐ使うよりも余って水が切れて少し乾燥しているもののほうがパリッと仕上がります。野菜も薬味もお好みのもので美味しくできます。我が家は米油で揚げているのでしつこくなく以外にさっぱりおいしいです。
このレシピの生い立ち
素麺あまったときの定番です!