シャキシャキ!ゴーヤチャンプル♪
作り方
コツ・ポイント
ゴーヤを入れたら炒めすぎないこと。炒めすぎるとシャキシャキ感が無くなってしまいます。
豚肉の代わりにポーク缶を使う場合は、ゴーヤを入れる直前のタイミングでフライパンに入れれば良いです。
ポーク缶には塩分があるので、塩は少なめにしないと塩辛くなりすぎるので、注意が必要。
苦みを少なくしたい時は、ゴーヤを投入後すぐに、かつおぶしをたっぷり入れて一緒に炒めるといいです。
この時本だしは少なめに。
豚肉の代わりにポーク缶を使う場合は、ゴーヤを入れる直前のタイミングでフライパンに入れれば良いです。
ポーク缶には塩分があるので、塩は少なめにしないと塩辛くなりすぎるので、注意が必要。
苦みを少なくしたい時は、ゴーヤを投入後すぐに、かつおぶしをたっぷり入れて一緒に炒めるといいです。
この時本だしは少なめに。
このレシピの生い立ち
前はゴーヤの苦みをとるために、しっかり炒めてたんですが、沖縄料理屋さんで食べたシャキシャキのゴーヤチャンプルが美味しくて、それ以来いろいろ試しながら、これにたどり着きました。
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