リメイク可♪アジとセロリのさっぱり漬け
味博士
作り方
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1
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アジに塩・こしょうをふってしばらくおき、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
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2
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セロリは５mmくらいの斜め切りにする。
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3
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セロリは食感を残すようにサッと（１０秒くらい）揚げ、アジは色目がつくまで揚げる。
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4
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揚げたての３を混ぜ合わせた★に漬けて、冷蔵庫で冷やす。
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5
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器に盛り、千切りにした大葉をあしらう。
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コツ・ポイント
１の下処理で塩をふることによって、魚の臭みの原因であるトリメチルアミンが抑えれる。
４で揚げたての熱々の具材を調味液につけることによって、揚げた時に食材の内部の水分が抜けたところに素早く調味液が染み込み、より美味しく仕上げることができる。
４で揚げたての熱々の具材を調味液につけることによって、揚げた時に食材の内部の水分が抜けたところに素早く調味液が染み込み、より美味しく仕上げることができる。
このレシピの生い立ち
さっぱりした食べやすいものが食べたくなり考案しました。
リメイクレシピ（レシピID：3969686）も参照ください。
詳しくはこちら→http://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/11180
リメイクレシピ（レシピID：3969686）も参照ください。
詳しくはこちら→http://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/11180
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