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ドライフルーツソルベ

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Description

ドライフルーツを使用すると、お砂糖、卵白、ゼラチンを使わなくても濃厚な味わいのソルベが出来上がります。

材料

■ ドライフルーツの水煮
①アメリカ産アプリコット
適量
※甘みと酸味のバランスが良いブレンハイム種がおススメです！
ワンポイント
②アメリカ産クランベリー
適量
③アメリカ産ワイルドブルーベリー
適量
④お湯
①②③が浸る位

作り方

  1. 1

    【ドライフルーツの水煮】
    (1)鍋に①②③と④を入れて蓋を閉め、ふっくらするまで極弱火で煮る。

  2. 2

    【ドライフルーツの水煮】
    (2)※ドライフルーツを水煮にする際は、色移りを避けるため濃色・薄色を分けて炊いて下さい。

  3. 3

    【ドライフルーツの水煮】
    (3)ふっくらしたら余分な煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。

  4. 4

    【ソルベ】
    (4)ドライフルーツの水煮をフードプロセッサーにかけてペーストにする。

  5. 5

    【ソルベ】
    (5)(4)を冷凍庫で凍らせ、常温で少し溶かしザックリと砕いてなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

コツ・ポイント

※ワンポイント
複数のドライフルーツの水煮を作る場合は、ジャム便に小分けして大きめの鍋で湯煎すると、複数同時に出来上がり、大幅な時間の短縮ができます。
※ジャム瓶を湯煎する場合は必ず水の状態から。

このレシピの生い立ち

お砂糖を使わなくても、卵白やゼラチンでとろみをつけなくても、味の濃いシャーベットが出来上がります！
色々なドライフルーツを使って是非お試しください！
レシピID : 3969766 公開日 : 16/07/11 更新日 : 20/10/31

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ドライフルーツの三海
ドライフルーツソルベ
by ドライフルーツの三海