【孤独のグルメ】赤車えび 塩茹で【再現】
じゅいち
作り方
コツ・ポイント
食べる時に身だけを取りながら食べて下さい。
食べた後の頭と殻は捨てないで。フープロで潰して取っておいたゆで汁に戻しざっとひと煮立ちさせて灰汁を取り除きます。
その後濾して保存容器で冷蔵庫へ。
翌日味が濃ければ水を足し、調節して下さい。
食べた後の頭と殻は捨てないで。フープロで潰して取っておいたゆで汁に戻しざっとひと煮立ちさせて灰汁を取り除きます。
その後濾して保存容器で冷蔵庫へ。
翌日味が濃ければ水を足し、調節して下さい。
このレシピの生い立ち
赤車えびが安く手に入ったので再現してみました。
【コツ】書ききれなかったのでこちらへ。
・殻は必ず付けたまま茹でて下さい。（美味しさが逃げません）
・倍の量になってもゆで汁は倍にしなくても良いですヒタヒタより少し湯があれば良いです。
【コツ】書ききれなかったのでこちらへ。
・殻は必ず付けたまま茹でて下さい。（美味しさが逃げません）
・倍の量になってもゆで汁は倍にしなくても良いですヒタヒタより少し湯があれば良いです。
じゅいち
