野菜チップスと2種類のディップソース

今回は、有機米・米麹・良質な水を使い、伝統的技法で醸造した、まろやかな酸味が特長の「美濃有機純米酢」を使います。

≪豆腐ディップソースの下準備①≫
豆腐の水きりをしておく。

②豆腐をキッチンペーパーで包み重しをして冷蔵庫に入れ、豆腐から水分が抜けきるまで1~2時間ほどおいておく。

160~170℃に熱した油で揚げ、カリッとなったら取り出し、油を切る。

≪アボカドディップソース①≫玉ねぎはみじん切りにして、5分程水にさらし、よく水を切る。

②アボカドは皮と種を取り除き、適当な大きさに切る。

≪豆腐ディップソース≫3.と残りの材料をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせたらできあがり。

夏野菜チップスにディップソースをつけてお召し上がりください。